CHAMPAGNE

O champagne é um espumante, produzido na região de Champagne, no nordeste de França, apenas recorrendo a 4 castas oficiais e utiliza o método Champenoise.

As duas principais cidades são Epernay e Reims, onde se concentram grande parte dos maiores produtores de Champagne. Foi próximo a Épernay, no povoado de Hautvillers, que os monges Dom Pérignon e Dom Ruinart investiram todos os seus esforços para conseguirem fazer a segunda fermentação em garrafa, que deu então origem à categoria “Champagne”. Grande parte dos champagnes incluem-se no grupo “BRUT”, sendo que esta denominação diz respeito à quantidade de gramas de açucar por litro: menos de 15gr de açucar/litro.

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