COGNAC

Cognac, denominado graças à cidade de Cognac em França, é uma variedade de aguardente vínica envelhecida.
Para que uma aguardente possa ter a denominação de origem controla de Cognac, os métodos de produção devem respeitar determinados requisitos legais, nomeadamente deve ser produzido a partir de uvas especificas, como a Ugni Blanc. O Cognac amadurece da mesma forma dos whiskies ou vinho, através de estágio em barricas.

Classificam-se da seguinte forma:
V.S. (“very special”) designa um blend em que a aguardente mais jovem teve um estágio de pelo menos dois anos em barrica
V.S.O.P. (“very superior old pale”) ou Reserva designa um blend em que a aguardente mais jovem teve um estágio mínimo de quatro anos em barrica
XO (“extra old”) ou Napoléon designa um blend em que a aguardente mais jovem teve um estágio de pelo menos seis anos.
Aconselha-se a um consumo à temperatura ambiente ou com gelo e servido em copo típico de Cognac (pé baixo e em forma de pequena túlipa)

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