RUM

Rum é uma bebida alcoólica, produzida a partir do melaço e de outro tipo de derivados da produção do açúcar, num processo que envolve fermentação e destilação. A sua produção é feita maioritariamente no Caribe e América Latina, no caso do El Dorado, é fabricado em Guiana, nas margens do rio Demerara, utilizando somente matéria prima local.

A fermentação do melaço é feita com a adição de água e fermento. Depois é destilado em alambiques Coffey ou de Coluna. No caso do nosso Rum El Dorado, os alambiques utilizados (coffey de madeira, still port e alambique Savalle) são os únicos, ainda em funcionamento, no mundo.
Depois da destilação o rum estagia em barris de carvalho utilizados anteriormente na produção de bourbon.

Dependendo do tempo de estágio, o rum adquire uma tonalidade clara (se for pouco tempo) ou mais escura. Os Rums claros são normalmente utilizados na confecção de cocktails famosos como Mojito ou Daiquiri. Os Rums mais velhos, mais escuros, são mais complexos e intensos e, por isso, são normalmente tomados puros ou com gelo.

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