A Marca de Cognac mais premiada do mundo começou a sua história em Paris durante a Idade de Ouro, onde a mistura definitiva de arte, ciência, engenharia, hedonismo, emoção, moda, glamour e decadência ditavam as modas mundiais. Em 1828, passou a ser conhecida simplesmente como Courvoisier®, área onde a empresa focava a sua verdadeira paixão: produzir Cognac. Mudou-se de Paris para Jarnac, uma pequena cidade nas margens do rio Charente, no coração da região de Cognac, e é lá que continua a ser a Casa Courvoisier até hoje.