Nota de prova: Com um minimo de nove anos de estágio em garrafa, Dom Ruinart Blanc des blancs apresenta uma cor amarela luminosa com reflexos verde-pálido. O primeiro aroma revela notas doces e suaves de castanha, côco e pão fresco. Este lado biscuit do vinho dá lugar aos aromas de flores (íris, lírio-do-vale e as flores de laranjeiras de sevilha) e frutas cítricas (bergamota e cidra).
Logo a seguir, surge à superfície várias notas minerais (rocha e pedra molhada) e toques leves de salinidade. Na boca este vintage é inicialmente direto mas sedoso, sustentado por notas minerais. A natureza efêmera do Dom Ruinart é então revelada através da frescura dos citrínos com toques de genciana. O final é muito longo e caracterizado por toranja e notas de raspas de Kumquat. A baixa dosagem de açúcar deixa um toque final de grande pureza, expressando a nobreza dos Grand Crus que compõem este cuvée. Bolha muito fina e persistente.
Dica de consumo: Utilizar um copo de corpo mais aberto e arredondado, género Borgogna. Verter suavemente o champagne até preencher metade do copo. A estrutura efémera e delicada deste vintage, combinada com a sua frescura excepcional, típica da Maison Ruinart, oferece todo o potencial para complementar pratos muito sofisticados, como ceviche de pargo de estilo peruano, ou um carpaccio de lagosta com caviar de limão e óleo de coentros.
O Dom Ruinart poderá continuar a beneficiar do potencial de envelhecimento e ser apreciado após a maturação durante vários anos em adega. Irá, em seguida, complementar pratos com sabores mais intensos.
Teor Alcoólico: 12,5% vol.
Capacidade: 0,75L
Temperatura ideal: 6º a 8º
País: França
Região: Reims
Tipo: Branco
Castas: Chardonnay
Enólogo: Frederic Panaoitis
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