DOM RUINART BLANC DES BLANCS

Pertencente à Casa mais antiga de Champagne do Mundo, o vintage Dom Dom Ruinart Blanc des Blancs é feito inteiramente de Chardonnay Grands Crus: 69% da Côte des Blancs (predominantemente de Chouilly, Avize e Le Mesnil) e 31% da encosta norte de Montagne de Reims (predominantemente Sillery e Puisieulx). Esta é uma combinação perfeita que dá a este vintage
a sua estrutura leve e delicada. Ao nível de vinificação: colheita feita à mão. Fermentação em tanques de aço inoxidável com temperatura regulada (18º – 20º). Fermentação maloláctica completa. Apenas 5,5 gramas de açúcar por litro, é o verdadeiro champanhe Brut.

REF: DRUIN07BB075C06 Categoria: Etiquetas: , , ,

Nota de prova: Com um minimo de nove anos de estágio em garrafa, Dom Ruinart Blanc des blancs apresenta uma cor amarela luminosa com reflexos verde-pálido. O primeiro aroma revela notas doces e suaves de castanha, côco e pão fresco. Este lado biscuit do vinho dá lugar aos aromas de flores (íris, lírio-do-vale e as flores de laranjeiras de sevilha) e frutas cítricas (bergamota e cidra).
Logo a seguir, surge à superfície várias notas minerais (rocha e pedra molhada) e toques leves de salinidade. Na boca este vintage é inicialmente direto mas sedoso, sustentado por notas minerais. A natureza efêmera do Dom Ruinart é então revelada através da frescura dos citrínos com toques de genciana. O final é muito longo e caracterizado por toranja e notas de raspas de Kumquat. A baixa dosagem de açúcar deixa um toque final de grande pureza, expressando a nobreza dos Grand Crus que compõem este cuvée. Bolha muito fina e persistente.

Dica de consumo: Utilizar um copo de corpo mais aberto e arredondado, género Borgogna. Verter suavemente o champagne até preencher metade do copo. A estrutura efémera e delicada deste vintage, combinada com a sua frescura excepcional, típica da Maison Ruinart, oferece todo o potencial para complementar pratos muito sofisticados, como ceviche de pargo de estilo peruano, ou um carpaccio de lagosta com caviar de limão e óleo de coentros.
O Dom Ruinart poderá continuar a beneficiar do potencial de envelhecimento e ser apreciado após a maturação durante vários anos em adega. Irá, em seguida, complementar pratos com sabores mais intensos.

Teor Alcoólico: 12,5% vol.

Capacidade: 0,75L

Temperatura ideal: 6º a 8º

País: França

Região: Reims

Tipo: Branco

Castas: Chardonnay

Enólogo: Frederic Panaoitis

 

 

Produtor

Ruinart

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